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【转载】这鱼浑身都是宝——清蒸鲟鱼  

2013-03-30 22:10:40|  分类: 饮食菜肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清蒸鲟鱼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
去市场看到有卖鲟鱼的,我问这是什么鲟,卖家说,养殖的中华鲟。
具体是不是中华鲟我也分不太清,不过我姑娘爱吃,原因就是它没刺。
每次去饭店吃饭的时候都会点一道清蒸鲟,肉嫩无刺,鲜美无比。
我姑娘不吃带刺的鱼,哪怕是你都给她择干净,她也不吃,她不放心,怕伤着自己。
人家自小活的就仔细,清蒸鲟鱼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
所以,我做鱼就尽量选择刺少的,吃的最多的就是鲅鱼和龙利鱼,
她尤其爱吃鲟鱼,这个吃着方便,去掉皮就全是肉了,从头到尾除了软骨就是筋,一点儿浪费的都没有。
营养价值还高,
不过,我们这的市场没有卖的,大市场有,但都是批发给饭店的,去晚了也买不到。
偶尔赶巧能剩几条的话就买一回。
今天就是赶巧,买回来做给她吃,美的不行。
鲟鱼,肉嫩味鲜,无“刺”可挑。
鲟鱼是水世界里的老祖宗,有着两亿五千年的历史,被人们称为“活化石”,
国家一级保护动物中华鲟就是鲟鱼家族的一员。    
如今中华鲟实现全人工繁殖,已经游上老百姓的餐桌。
 
 鲟鱼全身都是宝:

长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。

 鲟的软骨有抗癌作用; 鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。

 鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。

鱼鳔含骨胶原达80%

对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

鱼子有着类似于羊胎素的功效,具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。

 鲟鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

介个还是鱼嘛,这就是一仙丹啊。   
 
材料:鲟鱼,葱姜,料酒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
做法:
1,鲟鱼让卖家杀好,回来清洗干净血和粘液,(因为此鱼鱼骨在外,表面粘液又多,所以最好带个手套别伤了手,表面粘液可用刷子刷一下)
2,清洗好的鱼身两侧打花刀,抹适量盐和料酒,鱼腹中塞入葱段和姜片,腌制三十分钟左右。
3,蒸锅加水先烧开,将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右,取出,捡出葱姜,沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。
(可先尝一下鱼肉,如果味道够,生抽就少加,如果味道淡,可多加点儿生抽)
备:
鱼肉剖开,皮下有一层黄色,是鱼油?蒸好之后的汤金黄金黄的,鲜的不得了。
 
清蒸鲟鱼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
4,鱼身表面撒葱丝,
5,炒锅中加入2--3大匙植物油,炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。

 
清蒸鲟鱼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
清蒸鲟鱼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
补记:
 
吃完鱼的第二天早上,老公起床后感觉脖子不舒服,落枕了,
冲我叨叨,问我:“你说,是不是报应啊,昨天吃鱼的时候还拼命扯着那条鱼筋吃,
今天脖子就背筋了……”
 
我晕……倒……
 
我说:“你,还有完没完了,阿弥托佛善载善载啊,
我跟你说,世间万物众生皆与佛有缘啊,大家都在积极修行呢,如今它以身饲你,你怎知这就不是它最大的德行呢,佛祖早就说 ,谁不下地狱谁下地狱,
此时那鱼儿它说不定早已去往那西方极乐了,你脖子背筋就是昨晚躺着在手机上看小说看的……
我看你就是闲的……”
 
 
 
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