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【转载】 百变魔酱——《香辣牛肉酱》  

2013-03-30 22:13:23|  分类: 饮食菜肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百变魔酱——《香辣牛肉酱》等待传 - 桃园 - 桃园的美食
 
       秋天是个收获的季节,也是厨娘们忙碌的季节。同事们忙着晒干菜、冻鲜菜、腌咸菜,而我就做了这个即可佐餐、又可做凉菜、热菜调料的百变酱料---《香辣牛肉酱》。
       同出一个方子,周一的时候几个都做了牛肉酱的同事各拿一瓶,中午吃饭时叫大家品尝(事先没有告诉具体哪瓶是谁拿的)。同事们都指向一瓶:这个好吃!谜底是:额做滴。百变魔酱——《香辣牛肉酱》 - 桃园 - 桃园的美食
       为了这个酱,有几人饭后又就着辣酱吃了一个馒头。还赖额说:都是你的酱惹的祸---胖了你要负责!
       ----俺这是招谁惹谁啦?!百变魔酱——《香辣牛肉酱》 - 桃园 - 桃园的美食
       有了这么一盒酱,真的是方便极了。不想炒菜,就煮点面条,放上酱料,立刻一碗香菜喷喷的香辣牛肉面就成了;早晨起来晚了,一杯奶、一片面包或馒头,用微波一叮,抹上牛肉酱就吃得老香老饱了;想做凉菜,现成的酱料拌几下就成了一道爽口凉拌菜。百变魔酱——《香辣牛肉酱》 - 桃园 - 桃园的美食
 
 
------------------------《香辣牛肉酱》-----------------
材料:大红辣椒1.5斤 牛肉1斤 花生米1斤
调料:熟芝麻3两 白糖2两 食用油1斤 豆瓣酱1斤 王致和干黄酱一盒 番茄沙司一、二汤勺
做法:
1、花生米用开水泡1小时后,待皮软后撮掉外皮,用油炸酥,压碎;
2、牛肉洗净剁成肉馅;
3、红辣椒洗净控水,去掉根、籽,用料理机打碎(别太碎);
4、净锅入油(半斤),下入牛肉用小火炒出水份,炒熟盛出;
5、将另一半的油入锅,加入两种酱小火搅匀后中火炸出酱香,加入辣椒碎、白糖继续中火翻炒,待辣椒熟后加入肉馅、番茄沙司翻拌均匀并烧开后关火;
6、待牛肉酱冷却后加入花生碎和熟芝麻拌匀即可装瓶密封,放冰箱冷藏,可吃1、2个月。
 提示:如果觉得酱干可用少量水稀释一下,但不要加多了,否则就没有了干香的口感了。
 
百变魔酱——《香辣牛肉酱》等待传 - 桃园 - 桃园的美食
 
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